Gluteenitonta kantarellikeittoa
(No Ratings Yet)
Ladataan...Ihana syksy! Tässä kantarellikeitossa on juuri oikeat maut, jotka tekevät syksystä vuoden parhaan ruokasesongin. Keitto on herkullista sellaisenaankin, mutta sen maut pääsevät oikeuksiinsa erityisesti nautittuna rapeiksi paahdettujen, Västerbottenost-juustolla täytettyjen lämpimien voileipien kera. Lämmin voileipä lämmittää aina.
4 annosta
Noin 30 minuuttia
Ainesosat
- Kantarellikeitto:
- 600 g kantarelleja
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl voita
- 5 dl vettä
- 3 rkl kantarellifondia
- ½ dl valkoviiniä
- 3,5 dl kermaa
- 1 rkl sitruunamehua
- Suolaa ja mustapippuria
- 1 ruukku tuoretta timjamia
- Lämmin Västerbottenost-juustovoileipä:
- 8 viipaletta vaaleaa Fria Vita Toast -paahtoleipää
- 300 g Västerbottenost-juustoa raasteena
- Voita
VALMISTUS
Kantarellikeitto:
Puhdista sienet ja paloittele ne pienemmiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita ja sieniä voissa kattilassa (säästä muutama sieni koristelua varten ennen tarjoilua).
Kaada joukkoon viini ja keitä, kunnes neste on haihtunut. Lisää vesi ja fondi. Keitä keittoa miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto tasaiseksi, lisää kerma ja kiehauta. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Koristele tarjoiltaessa paistetuilla kantarelleilla ja timjamilla.
Lämmin Västerbottenost-juustovoileipä:
Voitele neljä viipaletta Vita Toast -paahtoleipää voilla ja lisää päälle paksu kerros Västerbottensost-juustoraastetta.
Jauha päälle suolaa ja pippuria. Laita toiset leipäviipaleet päälle, niin että saat neljä kaksikerroksista voileipää.
Paista voileivät pannulla runsaassa voissa kummaltakin puolelta. Leikkaa leivät kulmasta kulmaan ja tarjoile keiton kanssa.