Mitä on gluteeni?
Gluteeni on proteiini, jota on vehnässä, rukiissa, ohrassa sekä kaikissa niissä elintarvikkeissa, jotka sisältävät kyseisten viljalajien proteiinia. Myös viljalajien muunnokset ja risteytykset, kuten speltti, ruisvehnä eli triticale sisältävät gluteenia. Välttääkseen gluteenia on korvattava yleisimmät viljatuotteet, kuten tavallinen leipä, pasta, leivonnaiset ja aamiaishiutaleet gluteenittomilla vaihtoehdoilla. Gluteeni voi myös piiloutua moniin muihin elintarvikkeisiin, joten keliakiaakon kannattaa aina lukea tuotteiden ainesosaluettelo.
ELÄMÄ ILMAN GLUTEENIA
Gluteenittoman ruokavalion ei tarvitse olla niin hankala. Muokkaa ruokaohjeitasi vaihtamalla ainesosat gluteenittomiksi vaihtoehdoiksi. Tämä on usein erittäin helppoa! Käytä vehnäjauhon sijaan maissitärkkelystä ja valitse aamupalaksi gluteenittomia sämpylöitä. Voit helposti soveltaa annoksesi gluteenittomilla vaihtoehdoilla, kuten esimerkiksi leivällä, pastalla ja jauhoilla.
Muista, että tuntemus gluteenista ja gluteenittomasta ruokavaliosta voi vaihdella. Kerro aina kahviloissa ja ravintoloissa, jos sinulla on keliakia. Kysy ja varmista aina sisältääkö ruoka gluteenia.