KYSYMYKSIÄ JA VASTAUKSIA FRIASTA JA TUOTTEISTAMME

Ei, tuotteemme eivät sisällä palmuöljyä. Kanelipullat ja Korvapuustit olivat viimeiset tuotteemme, jotka sisälsivät palmuöljyä, mutta viikosta 4 2022 eteenpäin myös ne ovat vapaita palmuöljystä.

Useat tuotteistamme ovat vähäsokerisia (<5%): Kauraleipä, Kauraruutu, Puolukka-Karpalo, Porkkana-Ruusunmarja, Chia-siemensämpylä, Kuituleipä, Karkea Minipatonki, Tattarisämpylä, Vuokaleipä, Unikkosämpylä, Minipatonki.

Lisäaineita käytetään elintarvikkeissa aina tiettyyn tarkoitukseen: parantamaan säilyvyyttä (säilöntäaineet ja antioksidantit), vaikuttamaan koostumukseen (emulgointi-, stabilointi-, sakeuttamis- ja paakkuuntumisenestoaineet) tai parantamaan väriä tai makua (väriaineet, maun vahventeet ja makeutusaineet).

Kun leivotaan gluteenittomasti täytyy useimmiten käyttää useita raaka- ja lisäaineita korvaamaan gluteenia ja gluteenin ominaisuuksia leivässä. Tuotteissamme käytetyt lisäaineet ovat enimmäkseen sakeuttamis- ja emulgointiaineita, joita käytetään monissa tavallisissa elintarvikkeissa. Sakeuttamisainetta käytetään takaamaan hyvä koostumus ja emulgointiaineita tarvitaan, jotta vesi ja öljy sekoittuisivat oikealla tavalla.

Tuotteissamme olevat sakeuttamisaineet:
• Hedelmäsiemenjauhot E410 – valmistetaan Johanneksenleipäpuun siemenistä.
• Guar-siemenjauhot E412 – valmistetaan Guar-kasvin siemenistä.
• Tara-siemenjauhot E417 – valmistetaan Tara-yrtin siemenistä.
• Pektiini E422 – ekstraktoidaan esim. apelsiinin- tai sitruunankuoresta, jossa on luonnollista pektiiniä.
• Selluloosakumi E466 – valmistetaan selluloosasta (yhden tyyppinen hiilihydraatti).

Tuotteissamme olevat Emulgointiaineet:
• Lesitiini (rapsi) E322 – Lesitiiniä voi ottaa talteen rapsista, soijasta, auringonkukista tai kananmunan keltuaisista. Käytämme tuotteissamme rapsista talteen otettua lesitiiniä.
• Rasvahappojen mono- ja diglyseridit E471 (veg.) – sama käyttötarkoitus kuin lesitiinillä, mutta valmistetaan kasvisrasvoista.

Valitettavasti emme voi antaa kyllä tai ei vastausta tähän kysymykseen.

Toisin kuin keliakiassa, vehnäallergikko reagoi kaikkeen vehnäproteiiniin, ei vain gluteenin proteiineihin. Vehnätärkkelyksen käsittely pesee pääasiassa vehnägluteenin proteiinit – gliadiinin and gluteenin – pois. Vehnässä on myös muita proteiineja, vettä, ja suolaliukoisia albumiineja ja globuliineja, joita saattaa olla jäljellä pieniä määriä myös gluteenittomassa tärkkelyksessä. Koska emme tarkkaile muiden kuin gluteenin pitoisuutta vehnätärkkelyksessä, emme voi taata täysin vehnäproteiinittomia tuotteita.

Moni vehnäallergiasta kärsivä voi syödä gluteenitonta vehnätärkkelystä ilman ongelmia, kun taas toisten täytyy seurata täysin vehnätöntä ruokavaliota. Suosittelemme lääkärin tai ravintoasiantuntijan konsultointia jos olet epävarma ruokavaliostasi.

Gluteeniton vehnätärkkelys valmistetaan pesemällä gluteeni pois vehnäjauhoista. Vehnäjauhot jaetaan kahteen eri osaan, tärkkelykseen ja veteen liukenemattomaan gluteeniin. Pesuprosessi on niin tarkka, että jäljelle jäävässä tärkkelyksessä on enää vain max 20 mg gluten/kg jäljellä. Tämän tyyppinen vehnätärkkelys hyväksytään gluteenittomien tuotteiden valmistuksessa, Codexin asetusten mukaan (tunnustettu EU:ssa, Kanadassa ja USA:ssa). Raja-arvo 20 ppm (miljoonasosaa), tai 20 mg/kg gluteenittomille tuotteille on sama, valmistettiinpa tuotteen vehnätärkkelyksestä, maissista, riisistä tai muusta raaka-aineesta. Vaatimukset on asetettu korkealle tuottajiemme ja vehnätärkkelyksen puhtauden osalta, tekemällä jatkuvia analyyseja. Myös valmiit tuotteet tarkistetaan, jotta gluteenin raja-arvojen alittuminen voidaan taata kaikissa tuotteissamme.

Keliaakikot Pohjoismaissa ja Iso-Britanniassa ovat syöneet gluteenittomasta vehnätärkkelyksestä tehtyjä tuotteita yli 40 vuotta ja tutkimukset ovat osoittaneet ohutsuolen parantuvan yhtä hyvin niin vehnätärkkelykseen perustuvan kuin luonnollisen gluteenittoman ruokavalionkin avulla. On kuitenkin olemassa joitain harvoja keliaakikkoja, jotka eivät kestä vehnätärkkelystä, vaikka asiantuntijatkaan eivät pysty selittämään syytä tähän. Paras arvio on, että näillä harvoilla samankaltaiset oireet aiheuttaa yliherkkyys myös johonkin muuhun vehnän osaan.

Gluteenittoman vehnätärkkelyksen käytön syy on ennen kaikkea sen hyvät leivontaominaisuudet. Gluteenittomasta vehnätärkkelyksestä leivottu gluteeniton leipä on yleensä rakenteeltaan ja koostumukseltaan parempaa. Leipä maistuu paremmalta kuin saman gluteenipitoisuuden riisi- tai maissileipä, parantaen monen keliaakikon elämänlaatua.

Suurin osa tuotteistamme on maidottomia ja ne valmistetaan ympäristössä, jossa ei ole käsitelty laktoosia tai maitoproteiinia. Vain valmispizzamme Margherita, Kinkku & Mozzarella ja Pepperoni on päällystetty laktoosittomalla juustolla, joka sisältää maitoproteiinia. Valmispizzat valmistetaan eri tiloissa kuin muut tuotteemme ainesosien sotkeutumisen välttämiseksi.

Tyttäresi voi syödä suurinta osaa tuotteistamme. Vain seuraavat tuotteet sisältävät eläinperäisiä ainesosia: Suklaa-, Omena-, Sitruuna- ja Piparkakkumuffinit ja Mutakakku sisältävät kananmunaa. Valmispizzoistamme Kinkku & Mozzarella sisältävät maitotuotteita juuston muodossa.

Sulatettu leipä säilyttää parhaiten laatunsa huoneenlämmössä, suljetussa pussissa. Emme suosittele leivän säilyttämistä jääkaapissa, sillä leipä vanhenee nopeimmin -10 ja +10 asteen välillä.

Kaikki tuotteemme ovat hyviä kuitujen lähteitä, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät vähintään 3g ravintokuituja 100g kohden. Kaikkein runsaskuituisin leipämme on Kuitu ja Karkea Minipatonki, joka sisältää 6 % ravintokuituja. Minipatonki on myös makeuttamaton.