Was ist “Malzextrakt”, der in verschiedenen Fria Produkten vorkommt? Und warum wird er verwendet?

In unserem Bestreben, immer das beste und leckerste Brot zu backen, arbeiten unsere Produktentwickler das ganze Jahr daran, viele neue glutenfreie Zutaten auszuprobieren. Eines davon ist der glutenfreie Malzextrakt aus Gerste, der einige unserer Produkte hinsichtlich Geschmack und Konsistenz verbessert. Zum Beispiel wird bei der Herstellung von glutenfreiem Bier häufig glutenfreier Malzextrakt aus Gerste verwendet. Der von uns verwendete Malzextrakt wird sorgfältig geprüft, um sicherzustellen, dass er glutenfrei ist, und wir verwenden nur eine sehr geringe Menge in unseren Rezepten. Alle unsere Produkte sind glutenfrei und für Menschen mit Zöliakie geeignet. Sie haben einen Gesamtglutengehalt, der weit unter dem Grenzwert von 20 ppm liegt.

Malzextrakt wird manchmal als Malzsirup bezeichnet – dies sind zwei verschiedene Namen für dieselbe Zutat. In unseren Produkten verwenden wir Malzextrakt aus Gerste, bei dem ein enzymatischer Prozess den Glutengehalt auf einen glutenfreien Inhaltsstoff (<20 ppm) reduziert, den wir mittels Analyse sorgfältig prüfen. Es ist genauso fett gedruckt wie glutenfreie Weizenstärke in unseren Zutatenlisten, da sowohl Gerste als auch Weizen zu den 14 Allergenen gehören, die gemäß der EU-Verordnung zur Bereitstellung von Lebensmittelinformationen für Verbraucher (EU 1169) hervorgehoben werden müssen / 2011).

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