At leve med cøliaki
Det glutenfri liv
Att börja leva med celiaki kan till en början kännas svårt. Ofta fokuserar man på de livsmedel som man nu måste undvika. Men när man lärt sig vad som går bra att äta, kommer ofta insikten att det inte behöver vara så dramatiskt att leva med celiaki. Med kunskap om ingredienser och med noggrannhet går det utmärkt. Det är mycket man fortfarande tål och idag finns det många glutenfria alternativ. Att äta och laga mat utan gluten är idag mycket lättare än det låter.
Glutenfrit derhjemme
Prøv at ændre dine opskrifter ved at erstatte ingredienser, der indeholder gluten, med glutenfri alternativer. Ofte går det rigtig fint. I stedet for hvedemel kan du for eksempel jævne saucen med majsstivelse. Og med basisvarer som glutenfrit brød, pasta og melblandinger kan du nemt tilpasse de fleste måltider. Der findes masser af glutenfri opskrifter på nettet og i kogebøger.
Gør det praktisk, så du nemt kan håndtere glutenfri fødevarer separat. Der behøves ikke ekstra gryder, tallerkener og bestik til den, der har cøliaki, men de skal være helt rene efter opvask før brug. Et eget skærebræt til glutenfrit brød er en god idé, eller skær det glutenfri brød på et rent skærebræt, før almindeligt brød skæres der. Servér i en egen brødkurv, og brug separate serveringsredskaber til glutenfri og glutenholdige retter.
Glutenfrit ude
At spise hos venner eller på restaurant kan i starten føles besværligt. Men hvis du fortæller, at du har cøliaki og ikke tåler gluten, er forståelsen i dag stor. Mange spiser glutenfrit, og der findes mange glutenfri alternativer. Kendskabet til gluten og glutenfri kost kan dog variere i samfundet. Fortæl altid, at du ikke tåler gluten, når du er på café eller restaurant. De skal kunne svare på, hvilke retter der er glutenfri. Når du skal hjem til venner, er det vigtigt at informere dem og bede dem om at spørge dig til råds. Måske kan du tilbyde at tage glutenfrit brød med? Uanset hvor du spiser, skal du føle dig sikker på, at maden er glutenfri. Derfor er det nødvendigt at spørge ind og forklare om glutenindhold og tilberedning.
Glutenfrit på rejsen, oversættelseskort til cøliaki
Cøliaki bør ikke forhindre dig i at rejse. Men uanset hvor eller hvordan du skal rejse, kan det være en god idé på forhånd at undersøge mulighederne for at få glutenfri mad undervejs og når du er kommet frem. Giv gerne rejsearrangøren samt de hoteller og restauranter, du ved, du skal besøge, besked. Det er også klogt at tage en form for “nødproviant” med. Forekomsten af gluten i andre madkulturer kan afvige en del fra den svenske, så sæt dig ind i maden i det land, du skal til. Kendskabet til cøliaki varierer også meget.
Diætisten som støtte
Diætisten er en uvurderlig støtte for den, der har fået diagnosen cøliaki. En diætist kan sikre, at kosten er strengt glutenfri, men uden unødige restriktioner. Det er vigtigt, fordi den glutenfri kostbehandling er en livslang behandling. Regelmæssig støtte fra diætist er derfor nødvendig, og et første besøg bør ske inden for 2–3 uger efter diagnosen. En diætist kan også give individuelle kostråd, hvilket kan være ekstra vigtigt for nogle personer.