Glutenfri kantarellsuppe med toast
(No Ratings Yet)
Loading...Herlige høsten! Denne kantarellsuppen byr på akkurat de smakene som gjør høsten til årets beste matsesong. Selv om suppen er god i seg selv, så blir den enda bedre med sprøstekte toast med ost ved siden av.
4 porsjoner
Ca 30 minutter
Ingredienser
- Kantarellsuppe
- 600g kantareller
- 2 charlottløk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss smør
- 5 dl vann
- 3 ss kantarellfond
- ½ dl hvitvin
- 3,5 dl fløte
- 1 ss sitronsaft
- Salt og svart pepper
- 1 potte fersk timian
- Toast
- 8 skiver Fria Vita Toast
- 300g revet hvitost
- Smør
SLIK GJØR DU
Kantarellsuppe:
Rens soppen og skjær den i mindre biter. Finhakk løken. Stek løk og sopp i smør i en gryte (legg til side litt sopp for å toppe suppen med før servering)
Hell i vinen og la koke til væsken har fordampet. Tilsett vann og fond. Kok suppen på svak varme under lokk ca 15 min.
Mix suppen til den er jevn, tilsett fløten og kok opp. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Topp med stekte kantareller og timian før servering.
Toast:
Smør 4 skiver Vita Toast og legg et tykt lag med revet ost over brødene. Strø over salt og pepper. Legg de 4 andre skivene oppå som et lokk – nå har du 4 doble smørbrød.
Stek smørbrødene på begge sider i en stekepanne med rikelig med smør. Snitt smørbrødene diagonalt, og server sammen med suppen.