Glutenfri grønkålssuppe
(No Ratings Yet)
Loading...En vinterlig og cremet suppe, der er både velsmagende og enkel. Server gerne med groft surdejsbrød og vores velsmagende peberrodscreme. Grønkål er forresten et fantastisk råmateriale, der indeholder flere vigtige næringsstoffer, såsom jern, calcium og C-vitamin. Derudover findes frisk grønkål ofte i butikken hele vinteren!
4 portioner
Cirka 45 minutter
Ingredienser
- 400 gram grønkål
- 3 dl creme fraiche
- 0,5 gul løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter vand
- 1 grøntsags bouillonterning
- 2 spsk Maizena
- Ca. 3 tsk olivenolie
- 2-3 knivspids hvid peber
- 4 æg, pocheret eller kogt
- Salt & peber
- Evt. 2-3 knivspids muskatnød
- Peberrodscreme:
- 2 dl Smetana
- 1 dm frisk peberrod
- Salt & peber
- Forårsløg
- Ca. 30 g parmesan
Så gør du
Peberrodscreme: Start med dette, så smagene har tid til at "gå lidt sammen". Brug det mindste hul i rivejernet til at rive 1 kop frisk peberrod. Rør sammen med smetanaen lidt ad gangen, så du kan regulere pebretheden. (Selvfølgelig er det muligt at bruge peberrod på tube/glas og creme fraiche.) Smag til med salt og peber og sæt til side.
Suppen: Skyl grønkålen og skræl bladene af stilkene (de er hårde og snorlige). Hak løget fint og steg i et minut eller deromkring med olivenolie i en stegepande. Skær grønkålen i mindre stykker, læg den i stegepanden og tilsæt finthakket hvidløg. Steg i et par minutter mere. Hæld over i en gryde og tilsæt vand, majsmel og bouillon. Rør og kog sammen i 15-20 minutter. Hæld derefter creme fraiche i og bland suppen glat med en stavblender. Smag til med salt og peber og evt. muskatnød.
Fordel et godt lag peberrodscreme på 4 skiver Fria groft surdejsbrød. Top med fintskårne grønne løg og revet parmesan. Hæld suppen i tallerkener og placer et æg i hver. Skær gerne et snit i de pocherede æg eller opdel de kogte æg i halvdele. Top med lidt flagesalt og server!