Glutenfri i hver bid
Velkommen til Fria, det glutenfri bageri
Vi brænder for at få glutenfri mad til at smage godt. Fra sprøde ristede sandwich til rundstykker med kerner og søde muffins. Til hverdag og fest – og til hver en bid derimellem.
Vi tror på glutenfrihed i hver eneste bid
Så sent som i 1990’erne var der stort set ikke noget, der kunne kaldes et glutenfrit bageri. Faktisk var udvalget for glutenintolerante mennesker mildest talt begrænset.
Følg os på Instagram for de seneste nyheder!
CA. 1 % AF
DANSKERNE HAR CØLIAKI
Lær mere om cøliaki og symptomer
Cøliaki er en sygdom, der medfører intolerance over for gluten. Gluten er en fællesbetegnelse for de proteiner, der findes i hvede, rug og byg. Cøliaki, eller glutenintolerance, som det også kaldes, er en autoimmun sygdom. Det betyder, at immunsystemet angriber kroppens egne sunde celler.
Ofte stillede spørgsmål og svar
Har du spørgsmål om vores produkter, gluten eller cøliaki? Her finder du svarene på de oftest stillede spørgsmål om Fria lige nu.
Kan du ikke finde det spørgsmål og svar, du leder efter? Så kontakt vores kundeservice direkte med dit spørgsmål, og vi vil med glæde hjælpe dig!
Har I nogen produkter med lavt sukkerindhold?
Flere af vores produkter har et lavt sukkerindhold (<5%):
Havrebräck, Havre, Havrefralla, Fiber Toast, Grov Minibaguette, Vita Toast, Vallmofralla, Minibaguette, Lantbrød, Hamburgerbrød, Pølsebrød, Surdegsruta, Pizza Ham & Mozzarella og Groft Surdegsbrød.
Indeholder jeres produkter palmeolie?
Nej, ingen af vores produkter indeholder palmeolie.
Der står ”glutenfri hvedestivelse ” i ingredienslisten. Er det virkelig glutenfrit?
Glutenfri hvedestivelse fremstilles ved at vaske gluten ud af hvedemel. Man skiller ikke–vandopløseligt gluten fra stivelsen. Vaskeprocessen er så omhyggelig, at man opnår stivelse, som indeholder max 20 mg gluten/kg. Denne type hvedestivelse er godkendt til at blive anvendt ved fremstilling af glutenfrie produkter ifølge Codex alimentarius reglerne (godkendt i EU, Canada og USA). Grænseværdien på 20 ppm (parts per million), eller 20 mg/kg for glutenfrie produkter, er den samme, uanset om varen er fremstillet af hvedestivelse, majs, ris eller andet. Vi stiller høje krav til vores leverandører, og hvedestivelsens renhed kontrolleres via løbende analyser. Også de endelige produkter bliver analyseret for at garantere, at glutenindholdet i alle vores produkter ligger under grænseværdien.
I de nordiske lande og Storbritannien har personer med cøliaki spist produkter med glutenfri hvedestivelse i 40 år, og det er blevet påvist i flere videnskabelige studier, at tyndtarmen lige så godt med hvedestivelsesbaseret som med naturligt glutenfri kost. Der er dog nogle få personer med cøliaki, som ikke kan tåle hvedestivelse, uden at vi eller ekspertise kan forklare helt hvorfor. Det bedste gæt er, at det handler om overfølsomhed over for et andet stof i hveden, som kan give lignende symptomer.
Årsagen til, at vi anvender glutenfri hvedestivelse er hovedsageligt dets gode bageegenskaber. Glutenfrit brød, som bages med glutenfri hvedestivelse, har ofte en bedre tekstur og konsistens. Smagen opleves også som at ligne glutenholdigt brød bedre end brød baseret på eksempelvis ris eller majs, hvilket kan bidrage til forhøjet livskvalitet for mange personer med cøliaki.
Hvordan skal jeg opbevare brødet, efter jeg har tøet det op?
Efter optøning holder brødet bedst kvalitet ved stuetemperatur i en lukket pose. Vi anbefaler ikke at opbevare brødet i køleskab, da brødet ældes hurtigst mellem 0 og +10 grader.
Indeholder jeres produkter mælk i nogen form?
De fleste af vores produkter er fri for mælk og produceres i et miljø fri for laktose og mælkeprotein. Kun vores færdigpizza Ham & Mozzarella er toppet med laktosefri ost, som indeholder mælkeprotein. Pizzaen produceres i andre lokaler end de øvrige produkter for at undgå kontaminering.