Hvad er gluten?
Gluten er en fællesbetegnelse for nogle af de proteiner, der finde i kornsorterne hvede, rug og korn. Gluten forekommer også i varianter og krydsninger af hvede, rug og korn – blandt andet spelt, dinkel og rughvede. Gluten indgår derfor i mange populære levnedsmidler, ikke mindst brød og bagværk. Gluten kan også findes i for eksempel charkuteri- og kødprodukter.
ET LIV UDEN GLUTEN
At tilberede og spise mad uden gluten er ikke så besværligt, som det lyder. Prøv at ændre dine opskrifter ved at erstatte de ingredienser, som indeholder gluten, med glutenfrie alternativer. Ofte går det helt fint. I stedet for hvedemel kan du for eksempel jævne saucen med majsstivelse og udskifte det sædvanlige rasp med et alternativ, som er glutenfrit. Med glutenfrie basisvarer som brød, pasta og melblandinger kan du nemt tilpasse de fleste måltider.
Husk på at viden om gluten og glutenfri kost kan variere ude i samfundet. Fortæl altid, du ikke tåler glutenholdige produkter, når du er på café og restaurant. Spørg gerne en ekstra gang om indhold af gluten og tilberedning.
GLUTENINTOLERANCE
Hvad er glutenintolerance?
BØRN OG GLUTEN
Vigtigt at tænke på.
GLUTENFRI KOST
Tips og kostråd.