Ingredienser
-
2 portioner
- 150 g risnudler
- 200 g pillede rejer
- 1-1,5 spsk grøn karrypasta
- 1 spsk madolie
- 1 grøn chilifrugt
- Skallen af 1 lime
- 400 g kokosmælk
- 1 spsk sukker
- 1 dl sukkerærter
- 50 g frisk babyspinat
Så här gör du
1
Kog nudlerne.
2
Del chilifrugten i halvdele, fjern kerner og skær i strimler. Riv skallen på limefrugten.
3
Varm olien i en kasserolle med tyk bund. Rør karrypasta, chilifrugt og limeskal i og svits i et minut.
4
Rør kokosmælk og sukker i suppen. Kog det hele op, tilsæt sukkerærter og spinat. Rør rejer i og varm suppen op.
5
Læg nudlerne i en skål og hæld suppen over. Garner gerne med lidt koriander.
