Ingredienser
-
4 portioner
- 8 skiver Fria Grova eller Fria Grovt Surdegsbröd
- 2 søde kartofler, skivet på langs
- 200 g halloumi, i skiver
- Friske rucolablade
-
Rucolapesto
- 3 dl friske rucolablade
- 1 krukke basilikum
- 0,5 dl solsikkefrø
- 0,5 dl olivenolie
- 0,5 dl presset citronsaft
- Salt og sort peber
Så här gör du
1
Stil ovnen på 225°C. Læg de søde kartoffelskiver på en plade med bagepapir. Pensl dem med olivenolie og salt let med flagesalt. Rist skiverne i ovnen, til de har fået en fin farve og er bløde, cirka 20-25 minutter.
2
Læg alle ingredienser til rucolapestoen i en foodprocessor og blend, til blandingen er næsten helt jævn.
3
Steg halloumien gylden på begge sider i olivenolie.
4
Smør rucolapesto på en skive brød og læg derefter søde kartofler, rucolablade, pesto og halloumiost på. Afslut med en skive brød på toppen.
TIPS! Behold skrællen på de søde kartofler – den indeholder mange sunde ting. Skrub kun skrællen grundigt, inden du skærer de sødekartofler i skiver.
