OPPSKRIFT PÅ GLUTENFRI VÅRSALAT
(No Ratings Yet)
Loading...Her får du en herlig oppskrift på glutenfri salat med forsommerens første grønnsaker. En frisk og lett vårsalat med glutenfrie, knasende sprø krutonger. Perfekt som en lett lunsj, eller som forrett.
6 porsjoner
45 minutter
Ingredienser
- 4 skiver Fria Grovbrød, opptint
- 500 g små faste nypoteter med skall
- 150 g små, "nye" gulrøtter
- 250 g fersk asparges, kun toppene
- 4 salatløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ss friskpresset sitronsaft
- flaksalt og nykvernet svart pepper
- 2–3 ss olivenolje
SLIK GJØR DU
Vask/skrubb potetene, gulrøttene, aspargesen og salatløken. Del gulrøttene på langs. Skjær toppene av aspargesen (spar stilkene til en suppe eller lignende). Skjær salatløk i tynne skiver, ca 1 cm lange.
Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en stor gryte, og kok potetene i 10 minutter. Tilsett asparges og gulrøtter i kokevannet, og kok i ytterligere 2-3 minutter. Ta gryten av platen, hell fra kokevannet, og skyll raskt i kaldt vann. La grønnsakene dryppe av i en sikt.
Del potetene i skiver/båter, og legg alle grønnsakene på et fat. Spray olivenolje og sitronsaft over. Krydre med flaksalt og nykvernet svart pepper.
Smuldre de opptinte, glutenfrie brødskivene til passelig størrelse. Stek de glutenfrie brødsmulene i olivenolje på middels høy varme til de får en fin, gyllen farge. Toppe salaten med knasende, sprø krutonger.