Glutenfri toskansk brødsuppe
(No Ratings Yet)
Loading...Ingen vil sandsynligvis blive overrasket over vores kærlighed til brød, og det kan bruges til så meget mere end bare sandwich! Prøv for eksempel Pappa al Pomodoro, en lækker rig toskansk brødsuppe, som mætter godt og har en dejlig rød farve. Derudover er den nem at lave vegansk.
4 portioner
Cirka 40 minutter
Ingredienser
- 600 g cherrytomater
- 2 pakker hakkede tomater
- 350 g brødrester
- 1 bundt frisk basilikum
- 2 fed hvidløg
- 3 skalotteløg
- Et par spiseskefulde olivenolie
- 1 tsk honning
- Salt & peber
- Parmesan eller et vegansk alternativ såsom næringsgær som topping
Så gør du
Læg cherrytomaterne i et ovnfast fad og dryp med olivenolie. Smag til med salt og peber og sæt i ovnen i 15 minutter ved 200 grader.
Hak hvidløgsfed og skalotteløg fint og steg i olivenolie. Tilsæt derefter hakkede tomater og honning. Smag til med salt, peber og basilikum. Lad suppen koge i 10-15 minutter.
Tilsæt små stykker brød til den simrende suppe og tilsæt også de ovnstegte tomater. Lad det derefter simre i cirka 5-10 minutter mere.
Smag til og servér evt. med lidt revet parmesan eller et vegansk alternativ som fx næringsgær.
Skær lidt frisk basilikum over og drys det på suppen!