Zutaten
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2 Portionen
- 150 g Reisnudeln
- 200 g geschälte Krabben
- 1-1,5 EL grüne Currypaste
- 1 EL Speiseöl
- 1 grüne Chilischote
- Schale von 1 Limette
- 400 g Kokosmilch
- 1 EL Zucker
- 75 g Zuckerschoten
- 50 g frischer Babyspinat
So wird es gemacht
1
Die Nudeln gemäß Packungsangabe kochen.
2
Die Chilischote halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben.
3
Das Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Currypaste, Chilischote und Limettenschale hineingeben und etwa eine Minute anbraten.
4
Kokosmilch und Zucker zugeben. Aufkochen lassen, Zuckerschoten und Spinat hineingeben. Zum Schluss die Krabben zugeben und die Suppe erhitzen.
5
Die Nudeln in eine Schüssel geben und die Suppe darübergießen. Nach Geschmack mit etwas Koriander bestreuen.
