Ainesosat
-
2 annosta
- 150 g riisinuudeleita
- 200 g kuorittuja katkarapuja
- 1-1,5 rkl vihreää currytahnaa
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1 vihreä chili
- 1 limen kuori
- 400 g kookosmaitoa
- 1 rkl sokeria
- 1 dl sokeriherneitä
- 50 g tuoretta babypinaattia
Valmitus
1
Keitä nuudelit.
2
Halkaise chili, poista siemenet ja suikaloi. Raasta limen kuori.
3
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita currytahna, chili, limen kuori ja paahda muutama minuutti.
4
Sekoita keittoon kookosmaito ja sokeri. Kiehauta ja lisää sokeriherneet ja pinaatti. Sekoita katkaravut joukkoon ja kuumenna.
5
Laita nuudelit kulhoon ja kaada keitto päälle. Koristele korianterilla.
