Ainesosat
-
4 annosta
-
Kantarellikeitto:
- 600 g kantarelleja
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl voita
- 5 dl vettä
- 3 rkl kantarellifondia
- 0,5 dl valkoviiniä
- 3,5 dl kermaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 ruukku tuoretta timjamia
- Suolaa ja mustapippuria
-
Lämmin Västerbottenost-juustovoileipä
- 8 viipaletta vaaleaa Fria Vita Toast -paahtoleipää
- 300 g Västerbottenost-juustoa raasteena
- Voita
Valmitus
Kantarellikeitto
Puhdista sienet ja paloittele ne pienemmiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita ja sieniä voissa kattilassa (säästä muutama sieni koristelua varten ennen tarjoilua).
Kaada joukkoon viini ja keitä, kunnes neste on haihtunut. Lisää vesi ja fondi. Keitä keittoa miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto tasaiseksi, lisää kerma ja kiehauta. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Koristele tarjoiltaessa paistetuilla kantarelleilla ja timjamilla.
Lämmin Västerbottenost-juustovoileipä:
Smöra 4 skivor Vita Toast och lägg på ett tjockt lager med Västerbottensost över bröden.
Voitele neljä viipaletta Vita Toast -paahtoleipää voilla ja lisää päälle paksu kerros Västerbottensost-juustoraastetta.
Jauha päälle suolaa ja pippuria. Laita toiset leipäviipaleet päälle, niin että saat neljä kaksikerroksista voileipää.
Paista voileivät pannulla runsaassa voissa kummaltakin puolelta. Leikkaa leivät kulmasta kulmaan ja tarjoile keiton kanssa.
