Ainesosat
-
6 annosta
- 4 viipaletta Fria Karkea -leipää, sulatettuna
- 500 g pieniä kiinteitä kuorellisia perunoita
- 150 g pieniä ohuita porkkanoita
- 250 g tuoretta parsaa, pelkkä kärki
- 4 st kevätsipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
- sormisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria
- 2-3 rkl oliiviöljyä
Valmitus
Pese perunat, porkkanat, parsat ja kevätsipulit. Halkaise porkkanat pituussuunnassa. Leikkaa parsasta kärki irti (säästä varret esim. keittoon). Leikkaa kevätsipulit vinottain n. 1 cm paksuiksi.
Keitä runsaasti kevyesti suolattua vettä isossa kattilassa ja keitä perunoita 10 minutttia. Lisää parsat ja porkkanat keittoveteen ja jatka keittämistä 2-3 minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä, kaada vesi pois ja huuhtele vihannekset nopeasti kylmällä vedellä. Valuta hetki.
Halkaise perunat ja asettele sitten kaikki vihannekset tarjoilulautaselle. Lorauta päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua. Mausta sormisuolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
Murusta sulaneet leipäviipaleet. Paista leipämuruset oliiviöljyssä keskikorkeassa lämmössä kunnes ne saavat kullanruskean sävyn. Laita muruset salaatin päälle.
