Ingredienser
-
6 porsjoner
- 4 skiver Fria Grovbrød, opptint
- 500 g små faste nypoteter med skall
- 150 g små, "nye" gulrøtter
- 250 g fersk asparges, kun toppene
- 4 salatløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ss friskpresset sitronsaft
- Flaksalt og nykvernet svart pepper
- 2-3 ss olivenolje
Sånn gjør du
Vask/skrubb potetene, gulrøttene, aspargesen og salatløken. Del gulrøttene på langs. Skjær toppene av aspargesen (spar stilkene til en suppe eller lignende). Skjær salatløk i tynne skiver, ca 1 cm lange.
Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en stor gryte, og kok potetene i 10 minutter. Tilsett asparges og gulrøtter i kokevannet, og kok i ytterligere 2-3 minutter. Ta gryten av platen, hell fra kokevannet, og skyll raskt i kaldt vann. La grønnsakene dryppe av i en sikt.
Del potetene i skiver/båter, og legg alle grønnsakene på et fat. Spray olivenolje og sitronsaft over. Krydre med flaksalt og nykvernet svart pepper.
Smuldre de opptinte, glutenfrie brødskivene til passelig størrelse. Stek de glutenfrie brødsmulene i olivenolje på middels høy varme til de får en fin, gyllen farge. Toppe salaten med knasende, sprø krutonger.
