Ingredienser
-
4 porsjoner
- 400 gram grønnkål
- 3 dl créme fraîche
- 0,5 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 liter vann
- 1 grønnsaksbuljongterning
- 2 ss maisena
- 3 ts olivenolje
- 2-3 kryddermål hvitpepper
- 4 egg, porsjerte eller kokte
- salt og pepper
- Event 2-3 kryddermål muskat
-
Pepperrotskrem
- 2 dl smetana eller créme fraîche
- 1 dm fersk pepperrot
- Litt salatløk
- ca 30 g parmesan
- salt og pepper
- 4 skiver Fria Grovt surdegsbröd
Sånn gjør du
Pepparrotskrem
Start med denne så smakene rekker å ”sette seg” litt før den skal brukes. Bruk de minste hullene i rivjernet og riv 1 dl fersk pepperrot. Rør sammen med smetanaen (eller créme fraîchen), litt om gangen så du kan regulere peppersmaken (du kan selvsagt også benytte pepperrot på tube om du har det). Smak til med salt og pepper og sett til side.
Soppan
Skyll grønnkålen og dra bladene av stilken. Løken finhakkes og stekes i olivenolje noen minutter. Skjær grønnkålen i mindre biter, legg over i stekepannen (sammen med løken) og tilsett finhakket hvitløk. Stek noen minutter til. Hell over i en kasserolle og tilsett vann, maisena og buljong. Rør om og la koke i ca 15-20 minutter. Ha så i créme fraîche og blend suppen med en stavmixer. Smak til med salt og pepper og eventuelt muskat.
Smør et tykt lag med pepperrotskrem på 4 skiver Fria Grovt surdeigsbrød. Toppe med fint skåret salatløk og revet parmesan. Ha suppen i 4 suppeskåler og legg et egg i hver. Skjær gjerne et snitt i de porsjerte eggene eller del de kokte eggene i to. Toppe med litt flaksalt og servér!
