Å leve med cøliaki
Det glutenfrie livet
Å begynne å leve med cøliaki kan i starten føles vanskelig. Ofte fokuserer man på matvarene man nå må unngå. Men når man har lært seg hva som går fint å spise, kommer gjerne erkjennelsen av at det ikke trenger å være så dramatisk å leve med cøliaki. Med kunnskap om ingredienser og med nøye oppfølging går det helt utmerket. Det er mye man fortsatt tåler, og i dag finnes det mange glutenfrie alternativer. Å spise og lage mat uten gluten er i dag mye lettere enn det høres ut.
Glutenfritt hjemme
Prøv å endre oppskriftene dine ved å erstatte ingredienser som inneholder gluten med glutenfrie alternativer. Ofte går det helt fint. I stedet for hvetemel kan du for eksempel jevne sausen med maisstivelse. Og med basisvarer som glutenfritt brød, pasta og melmikser kan du enkelt tilpasse de fleste måltider. Glutenfrie oppskrifter finnes det mange av på nettet og i kokebøker. Gjør det praktisk, slik at du enkelt kan håndtere glutenfrie matvarer separat. Det trengs ingen ekstra gryter, tallerkener eller bestikk til den som har cøliaki, men de må være helt rene før bruk. En egen skjærefjøl til glutenfritt brød er lurt, eller skjær det glutenfrie brødet på en ren skjærefjøl før vanlig brød skjæres der. Server i en egen brødkurv, og bruk separate serveringsbestikk til glutenfrie og glutenholdige retter.
Glutenfritt ute
Å spise hos venner eller på restaurant kan i begynnelsen føles vanskelig. Men dersom du forteller at du har cøliaki og ikke tåler gluten, er forståelsen i dag stor. Mange spiser glutenfritt, og det finnes mange glutenfrie alternativer. Kunnskapen om gluten og glutenfri kost kan derimot variere i samfunnet. Si alltid ifra at du ikke tåler gluten når du er på kafé eller restaurant. De må kunne svare på hvilke retter som er glutenfrie. Når du skal hjem til venner, er det viktig å informere dem og be dem om å spørre deg om råd. Kanskje kan du tilby deg å ta med glutenfritt brød? Uansett hvor du spiser, må du være trygg på at maten er glutenfri. Å spørre og forklare om gluteninnhold og tilberedning er derfor nødvendig.
Glutenfritt på reise
Cøliaki skal ikke hindre deg i å reise. Men uansett hvor eller hvordan du skal reise, kan det være lurt å undersøke på forhånd hvilke muligheter som finnes for å få glutenfri mat på veien og når du kommer frem. Gi gjerne beskjed til reiseoperatøren samt hotellene og restaurantene du vet du skal besøke. Å ta med en form for «nødproviant» er også smart. Forekomsten av gluten i andre matkulturer kan skille seg en del fra den norske, så les deg opp på maten i landet du skal reise til. Kunnskapen om cøliaki varierer også mye. Som medlem i Norsk cøliakiforening (NCF) har du tilgang til slike oversettelser på medlemssiden på ncf.no.
Ernæringsfysiologen som støtte
Ernæringsfysiologen er en uvurderlig støtte for den som har fått diagnosen cøliaki. En ernæringsfysiolog kan sikre at kostholdet er strengt glutenfritt, men uten unødvendige restriksjoner. Det er viktig, ettersom den glutenfrie kostbehandlingen er en livslang behandling. Regelmessig støtte fra ernæringsfysiolog er derfor nødvendig, og en første konsultasjon bør skje innen 2–3 uker etter diagnose. En ernæringsfysiolog kan også gi individuelle kostråd, noe som kan være ekstra viktig for enkelte personer.